Os Bisontes são grandes animais, semelhantes a búfalos, mas não possuem os enormes chifres e têm a cara e parte das costas toda peluda. Eles são mamíferos, ruminantes, pertencentes à família dos Bovidae, e só possuem duas espécies, o bisonte-europeu e o bisonte-americano. A maioria deles possui chifres curtos, pretos e virados para cima, além disso, seus ombros são elevados e com uma grande cobertura de pelos compridos.
O bisonte-europeu tem mais barba e juba que o bisonte-americano, sendo comparados aos búfalos, porém, com pernas mais curtas. Os bisontes machos podem chegar ao comprimento de três metros e pesar mais de uma tonelada, porém as fêmeas são menores.
O interessante desses animais é que a pelagem muda de acordo com as estações do ano, principalmente a do bisonte-americano, que no inverno possui cor castanha escura e na primavera castanho claro e são capazes de viver por aproximadamente 50 anos.
Na era das cavernas os bisontes eram caçados e para serem mortos, sofriam golpes de machadadas na omoplata.
