Antes de qualquer coisa é importante informar que a Içá é a fêmea da formiga Saúva e dessa forma é responsável pela continuação da espécie. O abdômen da Içá retirado do corpo e torrado já é uma iguaria bastante apreciada pelo Brasil afora.
Farofa de Içá
Acredita-se que o consumo de Farofa de Içá aconteceu através da influência dos Jesuítas para que assim parte da população da praga desaparecesse. Isso é possível, pois em parte dos escritos da época, a Farofa de Içá é destacada como um prato delicioso e saboroso, mas é necessário ter coragem…
Em geral, a Farofa de Içá pode ser feita retirando da formiga as pernas e cabeça, deixa-se de molho na água e sal por uns 30 minutos. Espera-se secar e a içá é colocada na frigideira com gordura, é necessário mexer para que não queime.
Depois de bem torradas, o prato é juntado com farinha de mandioca, deve-se mexer bem. Assim, o resultado é a Farofa de Içá. Em geral, o prato é consumido junto com café.
